Le Chocolat

Le Chocolat Dans tous ses états C’est plusieurs millénaires avant JC que le cacaoyer fait son apparition, principalement en Amérique du sud, en Afrique ou en Indonésie Hydrosoluble , issue de trois fermentations, alcoolique, lactique et acétique Originaire d’Amérique le cacaoyer est donc inconnu ailleurs dans le monde jusqu’au XVIéme siécle lorsqu’il traverse les océans avec Christophe Colomb en 1502 Ce sont plusieurs industriels qui affineront progressivement le produit de la fève de cacao grâce à la révolution industrielle et le développement ferroviaire. On retrouve des grands noms tels Philippe Suchard, Charles Amédée Kohlers en 1830 ou Conrad Johannes Van Houten qui réalise la première poudre de cacao Le chocolat est apparu progressivement sous forme de tablette, de poudre ou de boisson chocolatée, de biscuit et sculpté par de nombreux pâtissiers. Aujourd’hui les rayons de nos magasins sont remplis de produits issus du chocolat sous toutes ses formes. Tel qu’il était au début, selon les civilisations, le chocolat est un produit de luxe qui servit de monnaie .Il aurait aussi des vertus aphrodisiaques selon certaines légendes !!!!!!!!

Exposition du 9 novembre au 19 décembre 2020, au restaurant 16 B

Pascale